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11月の郷土料理『東京』


 東に東京湾をのぞむ東西に長い形で、太平洋上にある伊豆諸島・小笠原諸島などの島々も東京に属しています。日本の首都でもある東京は日本全人口の1割(約1373万人)が生活しており、国会議事堂や最高裁判所・日本銀行など国の重要機関や、大学・美術館などの文化施設も集まり、日本の政治・経済・情報・文化の中心になっています。

 都市化のために耕地面積は狭いですが、江戸時代から栽培されている野菜もあり、小松菜もそのひとつです。小松菜は、江戸時代に徳川将軍が「小松川」と言う産地にちなんで名付けたといわれています。

 旬は冬で、寒さに強く霜が降りると甘味を増すこともあり、東京の雑煮には欠かせない存在となっています。