けんちゃ 郷土料理大阪

けんちゃ

材料
4人分    
豆腐(木綿)   1丁
油あげ   1枚
大根   120g(1/6本)
里芋   100g(2個)
ごぼう  

60g(1/3本)

人参   50g(1/4本)
しょうゆ   大さじ1
砂糖  

小さじ1

だし汁   400cc
  適量

作り方

1. 豆腐は2cmの角切り、里芋・大根・人参はいちょう切り、ごぼうは乱切りにする。油揚げは油抜きをして短冊切りにする。

2. 油を熱し、にんじん・ごぼう・大根を炒める。

3. だし汁を加え、油揚げ・里芋を入れて煮込む。

4. 調味料で味付けをし、豆腐を入れて十分に火を通す。

レシピメモ

『けんちん汁』がなまって『けんちゃ』になったそうです。大根・にんじんなどの冬野菜をだし汁で煮込みます。あつあつの『けんちゃ』をふうふう吹きながら食べると体が温まりますよ。

レシピメモ