若ごぼうの手作りふりかけ

ふりかけレシピ

材料
4人分    
若ごぼう(葉)   30g
ちりめんじゃこ   20g
人参   20g(1/4本)
粉かつお   大さじ1
すりごま   小さじ2
しょうゆ    大さじ1/2
みりん   小さじ2/3
砂糖   小さじ1
  適量
  適量

作り方

1. 若ごぼうの葉はみじん切りにし、塩ゆでした後水にさらす。人参は短めにせん切りする。

2. 油を熱し、人参と若ごぼうの葉を炒める。

3. ちりめん・調味料・水を入れて加熱する。

4. 水分がなくなる手前で粉かつおとすりごまを合わせて火を通す。

レシピメモ

若ごぼうの葉はアクが強く苦味があります。しっかり水にさらしてあく抜きをすれば、その苦味さえ旨みとなります。

レシピメモ